Boeuf Bourguignon / Беф бургиньон

Бёф бургиньон — говяжье рагу, связанное с Бургундией. Куски говядины обжаривают, затем медленно готовят с красным вином, морковью, луком, чесноком и травами. Можно использовать голяшку, щёку или лопатку. Мука может загущать винный соус.^[1][2]

Дополнением могут служить обжаренный бекон, грибы и мелкий лук, приготовленные отдельно перед соединением с мясом и соусом. В некоторых вариантах говядину маринуют в вине до приготовления. Рядом подают картофель на пару или тальятелле.^[1][2]