Choucroute garnie / Шукрут гарни
Франция · Европа
Шукрут гарни соединяет квашеную капусту с мясом и картофелем в эльзасском блюде. Для квашеной капусты мелко нарезанную белокочанную капусту плотно укладывают с солью; молочнокислое брожение придаёт ей кислый вкус. Для готового блюда капусту томят с луком, сухим белым вином и приправами, например ягодами можжевельника, гвоздикой и лавровым листом.[1]
Мясо может включать копчёную свиную лопатку, рульку, бекон и колбасы, в том числе страсбургские, монбельярские или мортоские. Блюдо подают горячим с горчицей или хреном. Оно связано с семейными встречами и деревенскими праздниками Эльзаса.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
авторство изображения
Choucroute alsacienne garnie.JPG
- автор:
- Arnaud 25
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- WikiLucas00 Recorder: WikiLucas00
- источник:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.