Confit de canard / Конфи из утки

Франция · Европа

краткое описание: Это блюдо — нежная утка с хрустящей кожей, приготовленная путем засолки и медленного тушения в жире.
Ингредиенты: Утиные ножки, утиный жир, крупная соль, чеснок, тимьян, лавровый лист, черный перец и картофель.
Культурная заметка: Связано с методами сохранения продуктов, когда жир и соль помогали хранить мясо до появления холодильников.
Частое заблуждение: Это не просто запеченная утка; засолка и медленное приготовление в жире определяют способ приготовления.

авторство изображения

автор:: Tangopaso
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY-SA 3.0
изменено:: Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.