Kouign-amann / Куинь-аман
Франция · Европа
Для куинь-амана сливочное масло и сахар складывают в хлебное тесто, многократно сгибая его для образования слоёв. В бретонском варианте используют солёное масло. При выпечке сахар карамелизуется вокруг теста, образуя хрустящую корочку и мягкую середину.[1]
Название означает «масляный пирог» на бретонском языке, и эта выпечка тесно связана с Дуарнене. Среди вариантов есть пироги с яблоками или гречихой. Температура теста и время его отдыха влияют на слои и готовую текстуру.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Le kouign-amann — Tourisme Bretagne
авторство изображения
- автор:
- rail fox (flufftech.net)
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.