Pastitsio / Пастицио

Пастицио — греческое блюдо, в котором слоями запекают макароны, мясной соус и бешамель. В рецепте Акиса Петретзикиса говяжий фарш тушится с луком, чесноком, томатной пастой, консервированными помидорами, красным вином, корицей, тимьяном и лавровым листом. Бешамель готовят из сливочного масла, муки и цельного молока, добавляя мускатный орех, тёртый грюйер и яичные желтки.^[1]

Варёные букатини смешивают в форме для запекания со взбитыми яйцами, раскрошенной фетой, петрушкой и тимьяном. Немного бешамеля вмешивают в мясной соус, прежде чем распределить его поверх макарон. Оставшимся бешамелем покрывают мясо, посыпают дополнительным тёртым грюйером и запекают до золотистой поверхности.^[1]