fiambre rojo / фиамбре рохо
Гватемала · Латинская Америка
Фиамбре рохо — холодный гватемальский салат из мяса, консервированных овощей и сыра, окрашенный свёклой. Фиамбре готовят ко Дню всех святых 1 ноября. Семьи по-разному сочетают мясо, колбасы, маринованные овощи и сыры, заправляя их кальдильо. Красная версия использует свёклу и может включать рыбу; салат и перец служат украшением.[1]
Полевое исследование Эрики Анель Сагастуме Гарсии записывает заправку для красного фиамбре, которой поделилась О. Гарсия. Она соединяет сохранённый мясной бульон, жидкость консервированных ингредиентов, куриный бульон и уксус овощей. Петрушку, каперсы, приготовленный на пару лук, горчицу, овощной отвар и оливковое масло измельчают в ней. Заправка объединяет отдельно подготовленные ингредиенты.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- El fiambre guatemalteco — Ericka Anel Sagastume García / Universidad de San Carlos de Guatemala, CECEG
авторство изображения
241101-fiambre-guatemala-1.jpg
- автор:
- Luisfi
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 4.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.