Caldo de mancarra / caldo de mancarra
Гвинея-Бисау · Африка к югу от Сахары
Калду-де-манкарра — арахисовый соус Гвинеи-Бисау, подаваемый с рисом и мясом или курицей. Рецепт Филомены Диуф Коррейи готовит куски говядины или курицы с луком, бульонной приправой, лимонным соком и очищенным помидором. Арахисовую пасту отдельно разводят в солёной кипящей воде и медленно варят, помешивая, пока масло не поднимется на поверхность.[1]
Арахисовый соус вливают в мясную кастрюлю и варят дальше. Бамию готовят отдельно, чтобы сохранить форму, и добавляют последней. Коррейя подаёт белый рис, предпочитая Каролину, и оставляет чили для добавления в тарелки по желанию.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
авторство изображения
- автор:
- Jesica Luis Mendes
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.