dhal puri with curry

Дал-пури заключает приправленный жёлтый колотый горох в тонкую лепёшку. Рецепт Алтеи Браун следует мягкому тонкому варианту, который она помнит по уличным продавцам в Гайане. Варёный горох измельчают до гладкости с чесночным и луковым порошками, солью и молотым кумином, также называемым гира.^[1]

Её тесто из муки и воды содержит дрожжи, разрыхлитель и немного коричневого сахара. Порции расплющивают, начиняют, защипывают и тонко раскатывают. Их готовят на таве или сковороде, смазывая маслом при переворачивании. Тёплую лепёшку подают с карри или кислым манговым соусом.^[1]