Guyanese pepperpot
Гайана · Латинская Америка
Кассарип, концентрированный соус из экстракта маниока, придаёт пепперпоту тёмный цвет. Рагу едят с маниоковым хлебом или, в воспоминаниях Алтеи Браун о рождественских утрах в Гайане, с домашним плетёным хлебом. Мясо томят с соусом, специями и острым перцем.[1]
Рецепт Браун сочетает говядину, бычий хвост и говяжьи ноги, готовя более жёсткие части отдельно перед объединением. Чеснок, тимьян, коричневый сахар, корица, гвоздика и перцы вири-вири приправляют рагу; лук необязателен. Соединённое мясо продолжает томиться с добавленным кассарипом, пока вкусы не смешаются.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Guyanese Pepperpot — Althea Brown / Metemgee
авторство изображения
- автор:
- Simon Abrams from Brooklyn, USA
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 2.0
- изменено:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail and re-encoded for Gochizu review; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.