Hainanese Wenchang chicken / Вэньчан цзи

Вэньчанская курица названа по Вэньчану на Хайнане. Кулинарный путеводитель правительства провинции описывает байчжань, также называемый байце, как традиционный способ: курицу отваривают, нарезают и подают с приправленным сопровождением. Указанная смесь содержит имбирь, давленый чеснок, соевый соус, соль и свежий апельсиновый сок.^[1]

Тот же путеводитель описывает куриный рис из длиннозёрного неклейкого риса с куриным бульоном, жиром и солью. Также упомянуто тушение с кокосовой водой и мякотью и варианты с ягодами годжи или китайским ямсом. Отварная курица и кокосовое рагу — разные способы приготовления той же местной курицы, а не последовательные этапы одного рецепта.^[1]