skyr with berries / скир с ягодами

Скир имеет густую кремовую консистенцию, получаемую сквашиванием молока и процеживанием. Icelandic Provisions описывает нагревание молока перед добавлением культур скира и отмечает важность процеживания для текстуры. В молочной линейке компании есть ягодные вкусы, например клубника с брусникой и дикая голубика с черникой.^[1]

Свежие ягоды можно добавлять отдельно при подаче. В рецепте боула с ежевикой от Icelandic Provisions ванильный скир кладут в миску и покрывают свежей ежевикой. В этом варианте ягоды остаются сверху, а не смешиваются с кисломолочным продуктом.^[2]