Dilli Nihari / Дилли Нихари
Индия · Южная Азия
Дилли-нихари — медленно приготовленное мясное рагу, связанное со Старым Дели; его подают с хлебом. Кунал Капур подрумянивает нарезанный лук и откладывает его. В той же кастрюле мясо готовят с имбирём и чесноком, затем добавляют томатное пюре, нихари-масалу и красный чили в порошке.[1]
Подрумяненный лук разминают и возвращают в кастрюлю с водой, молотым фенхелем и сушёным имбирём. Рагу томят под крышкой. Часть масла снимают с поверхности, а смесь пшеничной муки и воды загущает соус перед дальнейшим приготовлением. Капур подаёт блюдо с кхамири-роти; в списке украшений указаны зелёный чили, полоски имбиря и кориандр.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Dilli ki nihari — Kunal Kapur
авторство изображения
Nihari at Karim's (Jama Masjid, Old Delhi).png
- автор:
- Kxnyshk
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Discovered through Openverse/Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.