Kolkata Kati Roll / Калькутта Кати Ролл

Калькуттский кати-ролл — кебабы на шпажках, завёрнутые в слоистую жареную паратху с луком, чили и цитрусами. В курином варианте Bong Eats кусочки бедра маринуют в йогурте, имбире, чесноке, лайме, горчичном масле и специях. Дым древесного угля ароматизирует маринад, после чего курицу нанизывают на шпажки и запекают в духовке.^[1]

Кебабы затем быстро обжаривают с луком и сладким перцем. Слегка сладкое пшеничное тесто формуют слоями и жарят как паратху; для ролла с яйцом и курицей можно добавить яичный слой. На горячую лепёшку кладут курицу, свежий лук, зелёный чили, лайм и чаат-масалу, плотно сворачивают и частично оборачивают бумагой.^[1]