Meen Pollichathu / Мин Полличату
Индия · Южная Азия
Мин полличатху — керальское рыбное блюдо, которое готовят с пряностями в свёртках из бананового листа. Сугуна Винод называет перлспот обычной рыбой для этого блюда, но в своём варианте использует толстые куски рыбы. Их приправляют солью, куркумой и чили, затем недолго обжаривают в кокосовом масле перед приготовлением в листьях.[1]
Шалот или репчатый лук, листья карри и имбирь размягчают в кокосовом масле, затем добавляют помидоры, куркуму, чили и молотый кориандр. Свежий тёртый кокос и листья кориандра завершают масалу. Рыбу помещают между порциями этой смеси в размягчённые банановые листья. Свёртки готовят с двух сторон на сковороде под крышкой и подают с дольками лимона или лайма, отдельно либо с керальским рисом матта.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
авторство изображения
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- автор:
- Jiss Tom palelil
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.