Undhiyu / Ундхью
Индия · Южная Азия
Ундхию сочетает сезонные овощи с метхи-мутхией — клёцками из листьев пажитника и нутовой муки. Суратский вариант может включать бобы папди, свежий голубиный горох, фиолетовый ямс, батат, мелкие баклажаны, картофель и незрелый банан. Кокос, листья кинзы, кунжут, имбирь, чеснок и зелёный чили образуют зелёную приправу, которой также могут начинять баклажаны и картофель.[1]
В традиционном способе запечатанный глиняный горшок ставят вверх дном в яму с огнём. Дома овощи и клёцки могут готовить слоями вместе в скороварке или большой кастрюле. Ундхию подают горячим с пури или роти, при желании посыпая рубленой кинзой или тёртым кокосом.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Undhiyu Recipe | Surti Undhiyu — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
авторство изображения
- автор:
- Jatan1992
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.