Satay / sate ayam / Сате аям

Сате аям — курица, нанизанная на шпажки и приготовленная, часто с соусом. Арахисовый вариант Марвеллины вдохновлён Sate Khas Senayan. Она маринует куриные бёдра без костей с красным луком, чесноком, галангалом, молотым кориандром, орехами кукуи, листьями макрут-лайма, кокосовым или коричневым сахаром, белым перцем, солью и сладким соевым соусом.^[1]

Полоски курицы волнообразно нанизывают на шпажки и готовят на гриле, в духовке или на сковороде. Её соус сочетает арахисовую пасту с луком, чесноком, необязательным чили, листьями макрут-лайма, водой, сахаром, солью и сладким соевым соусом. После варки на слабом огне вмешивают рубленый обжаренный арахис. Шпажки подают с соусом, дополнительным сладким соевым соусом и хрустящим жареным шалотом.^[1]