Soto Banjar / Сото Банджар
Индонезия · Юго-Восточная Азия
Сото Банджар — пряный куриный суп, связанный с Банджармасином на Калимантане. Энданг Лестари готовит курицу с корицей, зелёным кардамоном, гвоздикой, бадьяном, семенами аниса и мускатным орехом. Отдельную пасту из шалота, чеснока, имбиря и перца обжаривают, прежде чем добавить в процеженный бульон. Курицу разбирают на волокна и возвращают в суп; зелёный лук и сельдерей кладут последними.[1]
Суп подают поверх рисовых лепёшек кетупат, стеклянной лапши и варёного яйца, с картофельными оладьями и жареным шалотом. Сок лайма добавляют по желанию, соус чили подают отдельно. Лестари описывает как варку целых специй в ткани, так и варку без мешочка с последующим процеживанием.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Soto Banjar — Endang Lestari / Lestariweb
авторство изображения
- автор:
- Gunawan Kartapranata
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.