Barmbrack / Бармбрак

Бармбрэк — ирландский фруктовый хлеб, связанный с Хэллоуином. Донал Скехан вспоминает, как получал его в школьном ланч-боксе в это время года, и описывает обычай прятать в хлебе кольцо. В его рецепте смесь сухофруктов замачивают в холодном чае и виски, прежде чем добавить в тесто.^[1]

Скехан смешивает обычную муку, разрыхлитель, светло-коричневый сахар и смесь пряностей с яйцом и частью жидкости от замачивания фруктов. Сухофрукты вмешивают во влажное тесто и выпекают в выстланной бумагой форме для хлеба. Он подаёт его ломтиками с маслом и чаем.^[1]