Jerusalem Mixed Grill / Иерусалимский микс-гриль

Классический вариант включает субпродукты, например куриные печень, сердечки и селезёнку. Кулинар Лирон Сапир предлагает адаптацию с куриной грудкой, бедром без костей и грудкой индейки вместо них, а также луком и картофельными кубиками. Этот вариант приправляют солью, чёрным перцем, куркумой, сладкой паприкой и кумином.^[1]

Сапир сначала размягчает лук в широкой сковороде без масла, затем добавляет птицу и картофель. После добавления масла смесь готовится под крышкой; специи кладут, когда картофель становится мягким. Готовое мясо подают горячим в пите с тахини и свежей кинзой. Автор также предлагает использовать субпродукты для более традиционного варианта.^[1]