Agnolotti del plin
Италия · Европа
Тонкая свежая яичная паста заключает мелко измельчённую начинку, часто из тушёного мяса. Плин означает маленький щипок, которым закрывают изделия. Эта небольшая форма принадлежит кулинарным традициям Ланге и Монферрато в Пьемонте.[1]
Рецепт школы La Cucina Italiana тушит говядину с луком, красным вином и бульоном, затем добавляет в начинку телячьи мозги и пармиджано. Мука и желтки образуют тесто, раскатанное тонкими полосами вокруг небольших порций начинки. Пасту отваривают и завершают сливочным маслом и небольшим количеством коричневого бульона.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Scuola di cucina: agnolotti del plin, curiosità e ricetta — La Scuola de La Cucina Italiana / Caterina Limido
авторство изображения
- автор:
- Andrea Marchisio
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.