arancini al ragù / аранчини ал рагу
Италия · Европа
Аранчини аль рагу — сицилийские порции риса с начинкой, которые панируют и жарят во фритюре. Соня Пероначи варит рис в подсоленной воде с шафраном до впитывания жидкости, затем вмешивает сливочное масло и тёртый качокавалло. Рис остывает на подносе. Для начинки она обжаривает смесь мясного фарша с размягчённым луком, добавляет красное вино и протёртые томаты, затем горошек и уваривает до довольно густого соуса с небольшим количеством жидкости.[1]
Рисом оборачивают остывшее рагу и кубики качокавалло. Сформованные порции обваливают в муке, взбитом яйце и сухарях, затем ещё раз в яйце и сухарях. Их жарят до золотистого цвета, дают стечь маслу и подают горячими.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Arancine — Sonia Peronaci / LA7 SedanoAllegro
авторство изображения
Arancina alla carne del Bar Grazia di Alcamo (tagliata a metà).jpg
- автор:
- Ensahequ
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.