pistachio gelato / фисташковое мороженое

Фисташковое джелато сочетает орехи со сладкой молочной смесью. Домашний рецепт Sterilgarda использует очищенные фисташки, цельное молоко, сливки для взбивания, сахар и воду. Его готовят с морозильником и кухонным комбайном, а не мороженицей.^[1]

Сахар и воду нагревают до сиропа, слегка охлаждают и смешивают с молоком и сливками. Смесь замораживают в маленьких формах, затем измельчают с фисташками до гладкости. Её снова замораживают и перед подачей разминают ложкой для смягчения текстуры.^[1]