Ribollita
Италия · Европа
Риболлита сочетает чёрствый тосканский хлеб, фасоль каннеллини, чёрную листовую капусту и другие овощи. Рецепт Луизанны из Прато использует также картофель, морковь, лук, сельдерей, томатную пасту, тимьян и оливковое масло. Часть фасоли пюрируют в суп, остальную сохраняют целой.[1]
Тонкие хлебные ломтики, целую фасоль и суп укладывают слоями и оставляют отдохнуть. Повторный нагрев разбивает хлеб в кремообразную смесь. Название относится к этому второму приготовлению, превращающему хлебно-овощной суп в риболлиту.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
авторство изображения
- автор:
- Xaura
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.