tagliatelle al ragù alla bolognese / тальятелле из рагу по-болонски

Италия · Европа

Тарелка широких лент яичной пасты, покрытых мясным рагу.
tagliatelle al ragù alla bolognese / тальятелле из рагу по-болонски

Тальятелле делают, тонко раскатывая яичное тесто и нарезая его лентами. В эмилианском варианте их подают с рагу алла болоньезе. Региональная ассоциация Pro Loco также отмечает зелёные варианты пасты с мангольдом, шпинатом или крапивой.[1]

Рецепт рагу итальянской кулинарной академии 2023 года сочетает крупно измельчённую говядину, свежую свиную панчетту, лук, морковь, сельдерей, красное или белое вино, томатное пюре и пасту. Мясо подрумянивают перед вином и помидорами; бульон поддерживает медленное приготовление. Цельное молоко — необязательная добавка во время варки.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Le Tagliatelle: ma che bontà! — UNPLI Emilia-Romagna
  2. Ricetta aggiornata del tradizionale ragù alla bolognese — Accademia Italiana della Cucina
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Италия)

авторство изображения

Tagliatelle_al_ragù.jpg

автор:
Catia Giaccherini
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 3.0
изменено:
Resized for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.