Chan-chan Yaki / Чан-чан-яки
Япония · Восточная Азия
Тян-тян-яки — блюдо из лосося и овощей, связанное с Хоккайдо, особенно с районом Исикари. Рыбу и овощи готовят вместе со сливочным маслом и приправой из мисо, сахара, мирина и саке. Часто используют капусту, лук, морковь и перец; можно добавить грибы и другие сезонные продукты. Приготовление под крышкой позволяет ингредиентам пропариваться и одновременно подрумяниваться на горячей поверхности.[1]
Местные рассказы связывают блюдо с рыбацкими общинами Исикари. Традиционно большой кусок лосося готовят на железной поверхности, но дома часто используют небольшие филе, сковороду или настольную жарочную плиту; распространены и варианты в фольге. Блюдо особенно связано с осенним и зимним сезоном лосося, хотя его едят круглый год и подают на местных мероприятиях. Существуют разные объяснения названия, поэтому единого установленного происхождения слова нет.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- 鮭のチャンチャン焼き 北海道 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
авторство изображения
- автор:
- 逃亡者
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- Public domain
- изменено:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, cropped to reduce background clutter, then resized/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.