gyūdon / гюдон
Япония · Восточная Азия
Для гюдона готовые говядину и лук кладут на горячий японский короткозёрный рис. Обычная жидкость для тушения соединяет даси, саке, мирин, соевый соус и сахар. Тонкие ломтики говядины, например лопатки или рибая, разделяют перед готовкой. Зелёный лук и красный маринованный имбирь могут завершать подачу.[1]
В тушёном варианте Намико Хирасава Чен лук и мясо укладывают слоями в приправленную жидкость до нагревания закрытой сковороды. Её способ Кансая в стиле сукияки сначала обжаривает лук, добавляет мясо и сахар, затем саке, мирин и соевый соус, без даси. Она описывает последний способ как семейный, от родных из Нары и Осаки.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Gyudon — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
авторство изображения
- автор:
- Ceeseven
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped and resized for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.