Hōba Miso / Хоба мисо
Япония · Восточная Азия
Хоба-мисо — блюдо района Хида и Такаяма в префектуре Гифу. Пасту мисо намазывают на сухой лист магнолии и нагревают, традиционно над углями. В мисо можно добавить зелёный лук и грибы; подают и варианты с говядиной Хида. Нагретый лист передаёт еде свой аромат.[1]
Мисо едят с рисом или в дополнение к саке. Коричневые опавшие листья собирают осенью и хранят для зимнего использования. Местные рассказы связывают блюдо с работниками в горах, использовавшими листья как поверхность для приготовления, хотя объяснений происхождения несколько. Сегодня его также готовят на нагревательной плите или сковороде, а упакованное хоба-мисо продают как региональный гастрономический сувенир.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
авторство изображения
- автор:
- Gofukuji
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC0
- изменено:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.