Ise Udon / Исе удон

Лапша исэ-удон мягкая и податливая, почти без плотной упругости многих других удонов. Сверху кладут рубленый зелёный лук, а лапшу покрывает тёмный соус с местным тамари. Даси может содержать стружку бонито, комбу, мелкую сушёную рыбу или сочетания со стружкой скумбрии.^[1]

Блюдо связано с паломниками в Исэ, но название закрепилось сравнительно недавно. Министерство сельского хозяйства отмечает его принятие городским объединением ресторанов лапши в 1972 году. Упаковка варёной лапши и соуса в небольшие пакеты с 1968 года также упростила домашнее приготовление. Заведения предлагают собственные соусы и варианты, в том числе охлаждённые летние порции.^[1]