Katsudon / カツ丼

Кацудон — японская миска риса со свиной отбивной, луком и яйцом, приготовленными в приправленном бульоне. Намико Хирасава Чен использует нарезанный тонкацу, свиную отбивную в панировке, и вареный короткозерный рис. Лук томят в даси, затем добавляют сахар, мирин и соевый соус для вкуса.^[1]

Нарезанную отбивную кладут на лук и прогревают в бульоне. Сверху выливают взбитое яйцо и готовят, после чего перекладывают мясо с луком на рис. В конце можно добавить зеленый лук или нарезанную мицубу. Чен подает к блюду суп мисо, салат или маринованные овощи и предлагает варианты с куриной отбивной и запеканием.^[1]