Kyoto Yudōfu / Киото Юдоуфу

Япония · Восточная Азия

Стол с горячим горшком тофу, маленькими блюдами с приправами, рисом и гарнирами.
Kyoto Yudōfu / Киото Юдоуфу

Юдофу — блюдо из тофу, тесно связанное с Киото, особенно зимой. Кусочки осторожно нагревают в воде с водорослями комбу, вынимают и едят горячими с соусом. Часто выбирают шёлковый тофу; дополнением могут быть соевый соус и цитрусовые. Лёгкий вкус жидкости оставляет тофу главным элементом блюда.[1][2]

Тофу давно занимает место в буддийской вегетарианской кухне и местном производстве еды Киото. Многие изготовители используют городские подземные воды, а рестораны тофу сосредоточены вокруг храма Нандзэндзи. Название тофу Нандзэндзи встречается на гравюре эпохи Эдо Утагавы Кунисады, отражая прежнюю славу района как места приготовления тофу.[3][2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Food & Drink — Yudofu — Kyoto City Tourism Association
  2. KYOTO: Journeys into Culinary, Cultural, and Historic Landscapes — Kyoto Tourism Federation
  3. 京豆腐 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Япония)

авторство изображения

Yudofu meal set in Kyoto.jpg

автор:
ZhengZhou
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.