Monjayaki / Мондзяяки

Мондзяяки готовят из жидкого пшеничного теста и нарезанных ингредиентов на железной плите. Обычно используют капусту, маринованный имбирь и мелких сушёных креветок; возможны кальмар, сыр и рисовые лепёшки. Сначала обжаривают твёрдые ингредиенты и располагают кольцом, затем вливают тесто в центр. После приготовления всё смешивают и тонко распределяют. Маленькими лопатками едоки прижимают порции к горячей плите и подбирают их.^[1][2]

Простые варианты были детскими перекусами во время послевоенного дефицита. Название связано с модзи-яки, «жаркой букв», и напоминает о написании знаков тестом на плите. По мере доступности ингредиентов смеси становились богаче. Токийская Цукисима стала центром специализированных ресторанов, где семьи и друзья едят вокруг настольных жарочных плит.^[1][2]