Nagasaki Champon / Нагасаки чампон

Нагасакский тямпон соединяет упругую лапшу со свининой, рыбной пастой в виде камабоко, капустой, ростками бобов и морепродуктами, например кальмаром или креветками. Ингредиенты обжаривают перед добавлением супа, затем с ними варят лапшу. Из сезонных моллюсков летом могут использовать венерок, зимой — устриц.^[1]

Одна история происхождения связывает блюдо с Чин Хэйдзюном из ресторана Сикайро, который в 1899 году приготовил недорогую еду для китайских студентов. Тямпон стал домашним блюдом Нагасаки и ресторанным специалитетом. Нагасакский бульон отличается насыщенным вкусом свинины, а версия из Обамы в той же префектуре использует более лёгкий куриный бульон.^[1]