Ozōni / お雑煮

Япония · Восточная Азия

Чаша прозрачного супа с рисовыми пирожками, морковью, зеленью и овощами.
Ozōni / お雑煮

Одзони едят на японский Новый год. Моти соединяют с супом и ингредиентами, различными в разных регионах и семьях. На востоке распространены квадратные или прямоугольные моти, на западе — круглые. Версия Эдо использует прозрачный бульон из комбу и бонито с курицей, листовой зеленью и рыбным камабоко; обжаренные моти кладут в миску до добавления бульона.[1]

Киотская версия содержит мягкий сладковатый бульон из белого мисо, круглые моти, таро и дайкон, иногда красную морковь кинтоки. Моти часто варят, а не обжаривают. Круглые лепёшки и овощи, нарезанные кружками, выражают пожелания согласия и долголетия за новогодним столом.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Ozoni — Our Regional Cuisines — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
  2. White-miso Ozoni, Kyoto — Our Regional Cuisines — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Япония)

авторство изображения

Ozoni - Japanese New Year Mochi Soup

автор:
hwat
источник:
Flickr
лицензия:
CC BY 2.0
изменено:
Downloaded from source for local review; no content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.