Rafute / Рафуте
Япония · Восточная Азия
Рафутэ делают из свиной грудинки с кожей, нарезанной толстыми кусками. Свинину сначала отваривают, затем медленно тушат с бульоном из бонито, авамори, соевым соусом, мирином и коричневым сахаром. Авамори — рисовый крепкий напиток Окинавы; вместе с бульоном из бонито и сохранённой кожей он отличает блюдо от других японских вариантов тушёной свинины.[1]
Блюдо входило в кухню королевского двора Рюкю и связано с китайской кухней, переданной через торговлю; свинину Дунпо описывают как предшественника. Рафутэ готовят на Новый год и другие особые праздники Окинавы.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Rediscovering Regional Cuisine12: Rafute, Okinawa — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
авторство изображения
- автор:
- David Iwaoka
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.