Sapporo Miso Ramen / Мисо-рамен северного города

Саппорский мисо-рамен — региональный суп с лапшой, связанный со столицей Хоккайдо. Характерный способ начинается в воке со свиного жира, свиного фарша и чеснока. Овощи обжаривают, затем добавляют бульон и доводят его до слабого кипения. Мисо придаёт супу вкус ферментированных бобов, а приготовленные в воке овощи и свинина соединяются с бульоном.^[1]

Для насыщенного супа используют волнистую лапшу средней толщины. Ломтики свинины тясю — привычная добавка; также можно добавить сливочное масло и кукурузу. Эти дополнения необязательны и не входят в каждую порцию. Местные заведения подают мисо-рамен от сравнительно мягкого вкуса до более сильно приправленных бульонов.^[1]