Satsuma-age / Сацума-агэ

Сацума-агэ готовят, смешивая измельчённую рыбу с такими ингредиентами, как тофу или яйцо, крахмал, сахар, соль и местное сакэ, обработанное золой. Смесь формуют и жарят во фритюре. Изделия связаны с Кагосимой, где их местное название — цукэагэ. Используют разные виды рыбы, включая сардину, ставриду и летучую рыбу. В пасту можно добавлять морковь, корень лопуха, сисо или корень лотоса.^[1]

Изделия бывают круглыми, овальными, прямоугольными и в форме палочек, а также неправильной формы, если отрывать кусочки пасты. Раньше их связывали с Новым годом и другими праздниками, а теперь едят и повседневно. Их можно есть отдельно, с рисом или напитками, а также использовать в таких блюдах, как тирасидзуси и тушёное нисимэ.^[1]