Tebichi / Тэбичи

Япония · Восточная Азия

краткое описание: Тэбичи — тушёные свиные ножки с нежной кожей, сухожилиями и желатиновой текстурой.
Ингредиенты: Свиные ножки, медленно тушённые с соевым соусом, сахаром, авамори, имбирём, даси и комбу.
Культурная заметка: Ценится мягкая и желатиновая текстура, а не хрустящая; блюдо подают как небольшое тушёное блюдо или как топпинг для лапши.
Частое заблуждение: Главное — не только мясо; кожа, сухожилия и коллаген играют ключевую роль.

авторство изображения

автор:: Hykw-a4
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY-SA 3.0
изменено:: Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.