tofu-wakame miso soup / суп мисо с тофу и вакаме

Мисо-суп с тофу и вакамэ готовят, растворяя мисо, ферментированную соевую пасту, в даси и добавляя кубики тофу и водоросли вакамэ. Нарезанный зелёный лук — частое дополнение. Можно использовать шёлковый тофу или тофу средней плотности. Даси может сочетать комбу и стружку бонито; комбу отдельно или с сушёными шиитаке даёт растительную альтернативу.^[1]

Мисо растворяют после выключения нагрева, а суп прогревают без бурного кипения, чтобы сохранить аромат. Добавление тофу после растворения пасты помогает не разрушить кубики. Разновидности мисо различаются по солёности и вкусу, и их можно смешивать. Суп подают вместе с едой; он может входить в завтрак, обед или ужин.^[1]