tonkatsu / とんかつ
Япония · Восточная Азия
Тонкацу относится к японской кухне западного влияния. Свиную корейку или вырезку приправляют, последовательно обваливают в муке, взбитом яйце и панко, затем жарят во фритюре. Крупные хлопья японских хлебных крошек создают хрустящую корочку. Небольшие надрезы соединительной ткани помогают мясу оставаться плоским при приготовлении.[1]
Обжаренную отбивную нарезают поперёк и подают с тонко нашинкованной капустой и соусом тонкацу. Её могут сопровождать рис и соленья. В способе Намико Хирасава Чен в соус для макания добавляют молотый кунжут; обычен и соус тонкацу без добавок. Отбивную также используют в блюдах с рисом, например кацудоне.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
авторство изображения
- автор:
- Ceazar77
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
- изменено:
- Resized for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.