tonkatsu / とんかつ

Япония · Восточная Азия

краткое описание: Тонкацу - это хрустящая панированная свиная котлета, обычно нарезанная для удобства и подаваемая с капустой.
Ингредиенты: Свинина (филе или корейка), обваленная в муке, яйце и панировочных сухарях, обжаренная в масле, затем подается с капустой, соусом для котлет, рисом, солью и перцем.
Культурная заметка: Контраст намеренный: хрустящая корочка из панировочных сухарей, сочная свинина, острая капуста и сладко-солёный соус.
Частое заблуждение: Это не темпура; грубая панировка придает ей другой хруст и внешний вид.

авторство изображения