Wakayama Ramen / Wakayama рамен

Рамен Вакаямы связан с лапшичными города Вакаяма. Обычный суп сочетает свиной костный бульон и соевый соус; частые добавки — свинина тясю, приправленные побеги бамбука, зелёный лук и рыбная лепёшка. Начинки отличаются по ресторанам, а некоторые предлагают выбор текстуры или твёрдости лапши.^[1]

Официальный городской путеводитель выводит местную культуру рамена из уличных лотков у станции Сякомаэ в середине эпохи Сёва, впоследствии ставших ресторанами в разных частях города. В некоторых заведениях на столах лежат хаянарэдзуси и варёные яйца. При оплате гости сообщают, что съели, а не считают эти продукты бесплатным дополнением.^[1]