yakisoba / 焼きそば

Несмотря на название, якисоба готовят из пшеничной лапши китайского типа, а не из гречневой собы. Предварительно пропаренную лапшу разделяют в сковороде или на жарочной поверхности и соединяют с приготовленными овощами и мясом или морепродуктами. Капуста, морковь и лук — обычные ингредиенты. Блюдо едят дома и продают на праздничных уличных лотках.^[1]

В рецепте Намико Хирасава Чен тонко нарезанную свинину готовят с луком, морковью, капустой и грибами, прежде чем вернуть лапшу в сковороду. Смесь покрывают соусом из вустерского и устричного соусов, кетчупа, соевого соуса и сахара. По желанию добавляют водоросли аонори, красный маринованный имбирь и хлопья сушёного бонито. Свинину можно заменить курицей, креветками, кальмаром, тофу или грибами.^[1]