Flija / Флия
Косово · Европа
Флия — блюдо косовской и албанской кухни из тонких слоёв жидкого теста и сливок. Тесто из муки, воды и соли готовят послойно под сачем — куполообразной железной крышкой, нагретой горящими углями. Готовый слой смазывают сливками перед добавлением следующего теста. Блюдо можно подавать с сыром, йогуртом, мёдом, вареньем или маринованными овощами.[1]
Здравко Яничевич, повар из Беревце возле Штрпце, добавляет в тесто яйца и описывает выкладывание каждого слоя в форме креста. Он научился этому способу у матери и вспоминает, как флию подавали приехавшим родственникам с шарским сыром и кислым молоком.[2]
Примечания
Дата проверки источников:
- Flia — Ark of Taste — Slow Food Foundation; nomination by Lendita Hyseni
- Tradicionalna kosovska flija – gastronomski specijalitet i simbol gostoprimstva i zajedništva — Kosovo Online; interview with Zdravko Janićević
авторство изображения
Flija - Kosovo traditional Food.jpg
- автор:
- Shkumbin Saneja
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 3.0
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.