Kuurdak / Куурдак

Киргизия · Центральная Азия

Подрумяненное мясо и ломтики лука готовятся в широкой металлической посуде.
Kuurdak / Куурдак

Куурдак — мясное блюдо с картофелем, которое подают в Кыргызстане. Меню The Garden перечисляет баранину, картофель, репчатый лук и зелень. Меню Navat в Бишкеке описывает бараньи рёбрышки и мякоть баранины, обжаренные в казане с картофелем и луком и поданные с маринованным луком. В нём также есть куриный вариант с крылышками и картофельными дольками.[1][2]

Кафе «Платан» публикует рецепт с бараньей корейкой на кости, целым картофелем, кумином и кориандром. Мясо и картофель отдельно подрумянивают в растительном масле. Затем баранина тушится с водой под крышкой, после чего сверху кладут картофель и доводят его до готовности. Блюдо перекладывают на большую тарелку и подают с кольцами лука.[3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Restaurant menu — Kuurdak — The Garden, Kyrgyzstan
  2. Bishkek menu — Kuurdak a la home and Chicken kuurdak — Navat
  3. Рецепт Куурдак — Café Platan
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Киргизия)

авторство изображения

Kazakh_quwyrdaq.jpg

автор:
Rio Murr from Minsk, Belarus
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 2.0
изменено:
Cropped for Gochizu.

аудиокредит

голос:
Almanbet Janışev
лицензия:
CC0 1.0
изменено:
Original audio converted to MP3 for Gochizu.