Khao jee pâté / Кхао джи пате

Кхао чи пате — лаосский сэндвич из багета с паштетом, мясом, овощами и соусами. Сэндвич продают на лаосских ночных рынках, где начинки различаются у разных продавцов. Паштет и майонез сочетают с сушёными свиными волокнами, полосками свиной ветчины му йо, огурцом и свежей кинзой. Маринованная зелёная папайя и сладко-острый соус также встречаются в рассказе Сэнга Дуангдары о сэндвичах, которые он ел в Лаосе.^[1]

В собственной версии Дуангдара добавляет приготовленную пасту из муки клейкого риса в пшеничное тесто багета. Он смешивает перечную приправу чео бонг с майонезом для намазывания и дополняет начинку приготовленной смесью для лаосской колбасы. Натёртую зелёную папайю маринуют с уксусом, солью и сахаром. Эти дополнения относятся к его рецепту, а не к обязательной начинке каждого кхао чи пате.^[1]