Nam khao / Нам кхао

Нам кхао — лаосский салат из раскрошенного хрустящего жареного риса с кислой ферментированной свининой, зеленью и арахисом. Готовый жасминовый рис приправляют, формуют и жарят, затем разламывают для салата. Вариант Сэнга Дуангдары смешивает остывший рис с яйцом, красной пастой карри, сахаром, несладкой сушёной кокосовой стружкой и рублеными листьями лайма. После жарки рис крошат и заправляют рыбным соусом и соком лайма.^[1]

Сом му, кислую ферментированную свинину, свиную кожу, кинзу, зелёный лук и обжаренный арахис вмешивают в рис. Салат можно положить в листья салата с дополнительной зеленью и жареным чили. Дуангдара описывает его как блюдо, которое приносят на лаосские праздники и встречи; среди предложенных дополнений есть рубленое соцветие банана, если оно доступно.^[1]