Sai oua Lao / Сай уа

Сай уа лао — богатая травами свиная колбаса, которую жарят на гриле или готовят другими способами, часто с клейким рисом. Вариант Сэнга Дуангдары сочетает свиной фарш и грудинку с готовым клейким рисом. Лемонграсс, галангал, листья лайма, шалот, чеснок, зелёный лук, кинза и чили приправляют начинку вместе с рыбным соусом и падаеком. Смесь набивают в колбасную оболочку и разделяют на звенья.^[1]

Гриль — распространённый способ приготовления; Дуангдара также даёт способы для духовки и аэрофритюрницы. Он подаёт колбасу с тёплым клейким рисом и чео мак лен, острым томатным соусом, а также капустой, ломтиками чеснока и имбиря, свежим чили и обжаренным арахисом. Его рассказ описывает и другие лаосские колбасы с говядиной, кровяной начинкой или кислой ферментированной подготовкой.^[1]