hummus bi tahini / حمص بالطحينة

Хумус би тахини — дип из нута, измельчённого с кунжутной пастой, лимоном и чесноком. Морин Абуд использует готовый нут, консервированный или сваренный из сухого, и снимает тонкие оболочки для более гладкой текстуры. Сначала пюрируют нут и чеснок, затем добавляют тахини, соль и лимонный сок.^[1]

Холодный нутовый отвар или воду добавляют понемногу, пока дип не станет гладким, но достаточно густым, чтобы держать форму. Абуд наливает оливковое масло в углубление сверху, а не вмешивает его в дип, и предлагает посыпать сумахом. Хумус подают с чипсами из питы или овощами, включают в набор небольших блюд или используют в сэндвичах.^[1]