Kibbeh nayyeh / Киббе найе

Мелкий булгур размягчают в воде и вымешивают с тонко перемолотой бараниной или говядиной. Семейный рецепт Морин Абуд сочетает мясо и крупу с пюрированным сладким луком, корицей, кайенским перцем, солью и чёрным перцем. Она вспоминает, как её отец Камиль готовил смесь, а мать придавала ей форму для подачи.^[1]

Киббе можно выложить горкой на овальное блюдо либо распластать и украсить отпечатками ложки или вилки. Абуд предлагает свежую мяту, сладкий лук и поджаренные кедровые орешки для украшения, а рядом — питу и лабне, процеженный йогурт. В семье подавали мяту из сада и ломтики сладкого белого лука.^[1]