motoho / Мотохо
Лесото · Африка к югу от Сахары
Текучая консистенция позволяет её пить. Исследование 2013 года на основе интервью с поварами в Роме описывает красное сорго, придающее каше коричневатый цвет. Сорговую муку смешивают с тёплой водой и закваской томосо и оставляют ферментироваться. Смесь кипятят и охлаждают перед подачей.[1]
Томосо можно сделать из небольшой смеси сорговой муки и воды, оставленной ферментироваться, или взять из предыдущей удачной партии. Опрошенные готовили мотохо для семей, посетителей, похорон и семейных праздников. Некоторые также делали его на продажу.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Traditional Fermented Foods of Lesotho, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 2(6), 2013, pages 2387–2391 — Tendekayi H. Gadaga, Molupe Lehohla and Victor Ntuli
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.