Lo mai gai / Ло май гай
Китай · Восточная Азия
Ло май гай — кантонский димсам из клейкого риса и курицы, приготовленный на пару в лотосовых листьях. Шеф Чун Сунь Лау добавляет шиитаке, китайскую колбасу, свинину чарсиу и солёный яичный желток. Листья размягчают в воде, а рис готовят отдельно до сборки свёртков.[1]
Лау готовит курицу и грибы с шалотом и соусом из устричного и соевого соусов и концентрированного куриного бульона, слегка загущённым кукурузным крахмалом. Вода от замачивания грибов также приправляет рис. Рис окружает начинку, колбасу, свинину и желток внутри перекрывающихся лотосовых листьев. Листья складывают и свёртки готовят на пару, сохраняя рис и начинку вместе до открытия для еды.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Lo Mai Gai (糯米雞) — Chung Sun Lau / Made With Lau
авторство изображения
- автор:
- Takeaway
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.